Canjica

Há a possibilidade de ser originária do quicongo – língua banta falada pelos quicongos em Angola – kanjika como sinônimo de papa de milho grosso cozido.

Acredita-se que a canjica tenha chegado ao Brasil com os escravos e era alimento bastante comum nos quilombos e senzalas. Da senzala para a casa grande, a canjica ganhou novos ingredientes. Com o hábito de se comer diversos derivados de milho bastante difundido, o prato se popularizou de norte a sul do Brasil. Antigamente, era prato quase obrigatório no jejum da Sexta-feira Santa, fazendo parte do hábito da data.

Nas festas juninas está sempre presente junto com outros alimentos à base de milho, como pipoca, pamonha e milho verde.

Ingredientes:

-250 g de canjica

-1 lata de leite condensado

-1/2 litro de água

-1 l de leite

-1 xícara de açúcar

-Cravo e canela a gosto

Modo de Preparo:

1.Coloque a canjica na panela de pressão com água por 40 min

2.Escorra a canjica e acrescente numa panela com o s demais ingredientes em fogo alto

3.Quando levantar fervura, abaixar o fogo e seguir mexendo de vez enquando por 30 minutos